Công thức há cảo chiên giòn vàng rộm và hấp dẫn

Há cảo chiên giòn vàng rộm, thơm ngon là một món ăn được nhiều người yêu thích bởi lớp vỏ giòn tan kết hợp với nhân thịt đậm đà, hấp dẫn. Đây không những là món ăn đặc sản tại Trung Hoa mà còn là món ăn yêu thích trong bữa cơm người Việt Nam. Làm há cảo chiên tại nhà không chỉ giúp bạn thực hiện theo ý thích mà còn mang đến niềm vui khi tự tay chế biến món ăn ngon cho người thân. Hãy cùng tìm hiểu công thức há cảo chiên giòn vàng rộm và hấp dẫn qua bài viết dưới đây.

1. Những nguyên liệu cần thiết chuẩn bị làm há cảo

Việc lựa chọn nguyên liệu tươi sống là điều quan trọng trong việc tạo nên hương vị của món há cảo. Dưới đây là một số nguyên liệu chúng ta cần chuẩn bị:

 1.1 Phần vỏ há cảo:

• Bột mì đa dụng: 200g
• Muối: 1/2 thìa cà phê
• Nước ấm: 100ml
• Dầu ăn: 1/2 thìa cà phê

1.2 Phần nhân há cảo:

• Thịt heo xay: 200g
• Tôm bóc vỏ, băm nhỏ: 100g
• Hành tây: 1/2 củ, băm nhỏ
• Hành lá: 2 nhánh, thái nhỏ
• Tiêu: 1/2 thìa cà phê
• Nước tương (xì dầu): 1 thìa cà phê
• Dầu mè: 1/2 thìa cà phê
• Đường: 1/2 thìa cà phê
• Hạt nêm: 1/2 thìa cà phê

1.3 Phần chiên giòn:

• Dầu ăn: Đủ để ngập há cảo khi chiên
• Giấy thấm dầu: Mục đích để thấm dầu thừa sau khi chiên há cảo xong.

2. Cách làm há cảo thơm ngon

Ngoài nguyên liệu, thì món há cảo còn cần phải làm cẩn thận từ vỏ bánh, nhân bánh và cách chiên, mới tạo nên bánh thơm ngon được.

2.1 Làm vỏ há cảo

Bước đầu tiên và cũng là bước quan trọng nhất để có được những chiếc há cảo chiên ngon là làm vỏ bánh. Vỏ há cảo phải đủ mỏng để giòn tan khi chiên nhưng vẫn phải đủ dẻo dai để giữ nhân không bị vỡ ra khi chế biến.

• Trộn bột: Đầu tiên, bạn trộn đều bột mì và muối trong một bát lớn. Sau đó, từ từ đổ nước ấm và dầu ăn vào hỗn hợp bột. Sử dụng tay hoặc dụng cụ trộn để nhào đều cho đến khi bột kết lại thành một khối mịn màng, không dính tay.
• Nghỉ bột: Sau khi nhào bột xong, bọc khối bột lại bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ khoảng 30 phút.

2.2 Chuẩn bị nhân há cảo

Với sự kết hợp hài hòa giữa thịt heo, tôm và các loại gia vị, nhân há cảo không chỉ thơm ngon mà còn giữ được độ ngọt tự nhiên của nguyên liệu.

• Trộn nhân: Trong một bát lớn, bạn trộn đều thịt heo xay, tôm băm nhỏ, hành tây băm, hành lá, tiêu, nước tương, dầu mè, đường và hạt nêm. Đảm bảo rằng tất cả các thành phần được hòa quyện đều nhau. Bạn có thể thử nếm để điều chỉnh gia vị theo khẩu vị của gia đình.
• Nhồi nhân: Sau khi trộn xong, bạn để nhân nghỉ khoảng 10-15 phút để gia vị ngấm vào nguyên liệu.

2.3 Gói há cảo

Gói há cảo là công đoạn thú vị nhưng đòi hỏi sự khéo léo để đảm bảo há cảo không bị rách và nhân không bị rơi ra khi chiên.

• Cán bột: Sau khi bột nghỉ đủ thời gian, bạn chia bột thành những viên nhỏ, mỗi viên khoảng 10g. Dùng cây cán bột, cán từng viên bột thành những miếng mỏng, hình tròn, đường kính khoảng 7-8cm.
• Gói nhân: Cho khoảng 1 thìa cà phê nhân vào giữa mỗi miếng vỏ. Gấp đôi miếng vỏ lại và bóp chặt mép để nhân không bị rơi ra ngoài. Bạn có thể tạo thêm các đường gấp nếp ở mép vỏ để chiếc há cảo thêm đẹp mắt và chắc chắn hơn.

2.4 Chiên há cảo

• Làm nóng dầu: Đổ dầu vào chảo sâu lòng và đun nóng trên lửa vừa. Để kiểm tra dầu đã đủ nóng chưa, bạn có thể thả một miếng vỏ bánh vào thử, nếu thấy nó nổi lên và sủi bọt nhẹ thì dầu đã sẵn sàng.
• Chiên há cảo: Nhẹ nhàng thả từng chiếc há cảo vào chảo dầu nóng. Không nên chiên quá nhiều há cảo cùng lúc để tránh chúng dính vào nhau. Chiên trong khoảng 4-5 phút cho đến khi vỏ há cảo chuyển màu vàng rộm. Lật đều các mặt để há cảo chín và vàng đều.

Thấm dầu: Khi há cảo đã chín vàng, vớt ra và đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa, giúp há cảo giòn lâu hơn.

3. Mẹo há cảo giòn lâu

• Chiên hai lần: Để há cảo giữ được độ giòn lâu hơn, bạn có thể chiên sơ há cảo lần đầu cho đến khi hơi vàng, sau đó để nguội. Khi ăn, chiên lại lần nữa trên lửa lớn để có lớp vỏ thật giòn.
• Sử dụng bột năng: Nếu muốn vỏ há cảo giòn hơn, bạn có thể trộn thêm một chút bột năng vào bột mì khi làm vỏ.

>> Xem thêm: Những dụng cụ cần thiết để làm há cảo và dimsum tại nhà

 

4. Minh Sanh – chuyên cung cấp há cảo thơm ngon, hấp dẫn

Với công thức há cảo chiên giòn vàng rộm và hấp dẫn trên, bạn chắc chắn sẽ làm được món há cảo thơm ngon tại nhà. Ngoài ra, Minh Sanh là địa chỉ chuyên cung cấp há cảo chiên giòn thơm ngon. Với nhiều năm kinh nghiệm và làm chuẩn vị Trung Hoa, là một trong những của hàng được nhiều người yêu thích. 

Ngoài há cảo chiên, tại Minh Sanh còn có nhiều loại há cảo và dimsum khác nhau, với nhiều hương vị đặc biệt. Bạn có thể thỏa sức khám phá ẩm thưởng Trung Hoa trong lòng thành phố Hồ Chí Minh.