Cách chế biến bánh Dimsum không bị đắng

Cách chế biến bánh Dimsum không bị đắng là thắc mắc chung của nhiều người khi làm món Dimsum tại nhà. Bởi lẽ, Dimsum là món ăn truyền thống của người Hoa được nhiều người yêu thích nhưng không ít trường hợp gặp phải tình trạng làm xong bị đắng

Vậy nguyên nhân khiến bánh Dimsum bị đắng là gì? Làm thế nào để cách chế biến không bị đắng ? Bài viết này sẽ chia sẻ các bí quyết để chế biến Dimsum thơm ngon, không bị đắng hay hư hỏng dễ dàng. Bạn sẽ hiểu rõ hơn về nguyên nhân và cách khắc phục triệt để tình trạng Dimsum bị đắng trong quá trình làm.

1. Nguyên nhân tại sao bánh dimsum bị đắng?

• Làm bánh Dimsum đúng chuẩn vị không hề đơn giản. Bên cạnh kỹ thuật làm bánh khéo léo, đòi hỏi người làm phải cẩn thận từ khâu chọn nguyên liệu. Tuy nhiên, nhiều người vẫn thường gặp phải tình trạng Dimsum sau khi làm xong bị chát, đắng khó ăn.

• Nguyên nhân chính dẫn đến Dimsum bị đắng là do sử dụng chưa đúng cách các loại bột. Để cách chế biến bánh Dimsum không bị đắng, cần lưu ý khâu lựa chọn và xử lý bột. Cụ thể, nếu dùng quá nhiều bột năng hoặc bột gạo không được xay thật mịn, để còn tinh bột thô sẽ dễ làm Dimsum bị đắng. Lý do là các hạt tinh bột này chưa được phân giải hoàn toàn gây vị đắng trong thành phẩm.
• Ngoài ra, do trộn nhân quá sớm trước khi cuốn bánh cũng là nguyên nhân khiến bánh bị đắng. Việc để nhân ủ, trộn với nấm mèo, trứng… quá 2 tiếng sẽ làm phát sinh enzyme gây vị đắng cho Dimsum.

• Vậy để tránh Dimsum bị đắng, người làm cần lưu ý cân đối tỷ lệ bột năng và bột gạo, không trộn nhân quá sớm. Thực hiện đúng cách sẽ cho ra những chiếc bánh thơm ngon, đẹp mắt.

 

>>> Xem thêm: BẬT MÍ CÁCH LÀM HÁ CẢO NGON CHUẨN VỊ TRUNG HOA

 

2. Cùng tìm hiểu cách chế biến bánh dimsum không bị đắng

• Sau khi tìm hiểu rõ nguyên nhân khiến bánh Dimsum bị đắng, chúng ta cùng điểm qua một số cách chế biến bánh Dimsum không bị đắng để khắc phục triệt để vấn đề này:
• Điều quan trọng hàng đầu là phải kiểm tra kĩ càng chất lượng, độ tươi ngon của các nguyên liệu. Nhất là các loại rau củ quả như cải bắp, cải xanh, cà rốt, nấm mèo…cần phải rửa sạch, luộc nhanh qua nước sôi rồi vớt ra, để ráo nước. Sau đó thái nhỏ và ướp gia vị. Việc này giúp loại bỏ oxy hoá, mùi khó chịu và hạn chế enzyme phát sinh gây đắng.

• Khi chế biến, chỉ nên đun, hấp, xào với lửa vừa, thời gian ngắn khoảng 5-10 phút là Dimsum chín tới. Tránh đun quá lửa cao hay để quá lâu quá 15 phút làm cháy và khô cứng bánh. Đây cũng là một trong những cách chế biến hiệu quả. Sau mỗi lần xả nước sôi, nhớ vệ sinh kỹ nồi hấp, xử lý dụng cụ bằng xà phòng và khăn riêng..
• Bên cạnh các bước xử lý trên, bạn cũng cần lưu ý sử dụng bột với tỷ lệ hợp lý. Hạn chế tối đa lượng bột năng, chỉ nên dưới 10% tổng thành phần bột. Bột gạo phải xay thật nhuyễn, không bỏ sót tinh bột thô.

3. Những lưu ý  khi chiên –  hấp bánh dimsum

• Khi chiên – hấp Dimsum, cần chia nhỏ lượng bánh thành các đợt để tránh quá tải, mất an toàn. Mỗi mẻ chỉ nên dùng 60-70% dung tích nồi, đảm bảo không gian thông thoáng cho hơi nước/mỡ bốc lên bao quanh Dimsum.
• Bên cạnh đó, luôn duy trì nhiệt độ ổn định 160-180 độ C, không để bình chiên/nồi hấp bị nguội quá dưới 150 độ C hay quá nóng trên 200 độ C. Việc này giúp đảm bảo Dimsum chín đều, vừa vặn mà không bị cháy khét.

>>> Xem thêm: Hướng dẫn gấp bánh xếp Dimsum hình hoa, hình thú

 

Cách chế biến bánh Dimsum không bị đắng đòi hỏi phải chú ý tới thời gian chiên, hấp. Thời gian chiên từ 1-3 phút một mặt; hấp 8-12 phút/đợt là lý tưởng. Sau mỗi mẻ nhớ để hạ nhiệt độ bình đựng trước khi thực hiện mẻ kế tiếp…

Như vậy, qua bài viết trên bạn đọc đã hiểu rõ hơn về nguyên nhân và cách khắc phục tình trạng Dimsum bị đắng trong quá trình chế biến. Điều quan trọng là luôn đảm bảo chất lượng nguyên liệu tươi ngon, sơ chế sạch sẽ; cân đối hợp lý các loại gia vị và bột; và không để nhân quá lâu hay chế biến với nhiệt độ, thời gian cao.

Nếu muốn thưởng thức những Dimsum thơm ngon, bạn có thể ghé cửa hàng Há Cảo Minh Sanh. Hãy ghé thăm Minh Sanh để tận hưởng các món Dimsum thơm ngon tuyệt hảo nhất!