1. Hướng dẫn làm bánh cuốn với bột gạo và bột năng

– Chuẩn bị

• 150g bột gạo
• 150g thịt lợn xay
• 100g nấm mèo đã cắt nhỏ
• 65g bột năng
• 4 củ hành tím
• 2 quả dưa leo
• 2 quả ớt
• Nem chua/ chả lụa vừa đủ
• Rau thơm, giá đỗ vừa đủ
• Gia vị: Muối, hạt nêm, nước mắm, đường, dầu ăn.

– Thực hiện

Bước 1: Trộn bột bánh

• Trộn đều bột gạo, bột năng với 500ml nước, 1 muỗng dầu ăn và ¼ thìa muối với nhau. Khi hỗn hợp hòa tan hoàn toàn thì chuyển sang bước 2.

Bước 2: Làm nhân bánh

• Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào phi cùng một ít hành tím. 
• Khi hành bắt đầu có mùi thơm và chuyển sang màu vàng thì vớt ra một nửa, nửa còn lại trong chảo tiếp tục cho thêm nấm mèo, thịt xay và ¼ thìa hạt nêm, ¼ thìa muối xào lẫn lên. 
• Sau 4-5 phút xào nhân, thịt chín thì cho gia vị vào, nêm vừa đủ rồi tắt bếp.

Bước 3: Pha nước chấm

• Công thức pha nước chấm gồm: 2 muỗng nước lọc, 1 muỗng mắm, 1 muỗng đường, ½ thìa nước cốt chanh và ít ớt cắt nhỏ. 
• Khuấy toàn bộ hỗn hợp trên lên, nếm vừa miệng thì dừng.

Bước 4: Làm bánh

• Bắc chảo lên bếp, phết một lớp dầu ăn mỏng khắp mặt chảo rồi đổ một lớp bột mỏng đã chuẩn bị ở bước 1 vào, dàn mỏng và đập nắp chảo. 
• 25 giây sau, lấy lớp vỏ ra và tiếp tục cho lớp bột thứ vào. 
• Nhanh tay cho nhân dàn đều lên lớp vỏ đầu, cuộn lại. Tiếp tục thực hiện tương tự với các lớp bánh tiếp theo.

Bước 5: Chuẩn bị rau ăn kèm

Rau ăn kèm bánh cuốn gồm dưa leo cắt thanh nhỏ, rau thơm thái nhỏ, nem chua/ chả lụa thái miếng, giá đỗ trần qua nước sôi.

Bước 6: Hoàn thiện thành phẩm

• Cuối cùng, bạn chỉ cần xếp bánh cuốn, các loại rau ăn kèm ra đĩa và rắc hành phi lên trên. 
• Khi thưởng thức, chấm bánh cuốn vào nước chấm đã chuẩn bị, bạn sẽ thấy được vị ngon nóng hổi của bánh.

2. Cách làm bánh cuốn bằng bột mì

– Nguyên liệu

• 300g thịt heo xay
• 200g bột mì
• 200g bột năng
• 50g nấm mèo
• 3 củ hành tím, 1 củ sắn, 4 tép tỏi, 3 nhánh hành lá, 1 củ hành tây, 1 củ cà rốt
• Gia vị vừa đủ, dầu ăn.

– Các bước chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Lột bỏ vỏ tỏi, hành tây, hành tím rồi rửa sạch và thái từng củ theo thành hình hạt lựu nhỏ.
• Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, băm nhỏ
• Cà rốt và củ sắn bỏ vỏ, rửa sạch rồi thái thành từng sợi mỏng
• Ngâm nấm mèo 20 phút để nấm nở ra rồi rửa đi, cắt bỏ phần chân, thái nhỏ ra.

Bước 2: Xào nhân bánh

• Bắp chảo lên bếp, khi chảo nóng thì cho một muỗng dầu ăn vào.
• Phi thơm tỏi và hành tím, cho tiếp thịt xay vào xào
• Khi thịt bắt đầu săn lại thì đổ tiếp lượng hành lá, hành tây, cà rốt, củ sắn vào chảo, đảo đều
• Nêm gia vị vừa đủ, đảo đều rồi xào tới khi nhân khô thì có thể tắt bếp.

Bước 3: Trộn bột bánh và đổ bánh

• Trộn lẫn 800ml nước lọc với 200g bột năng, 200g bột mì tới khi bột tan hoàn toàn thì ngừng. Để tô bột khoảng 20 phút thì tiến hành tráng bột.
• Bắc chảo lên bếp, đun nóng với lửa lớn rồi cho 1 thìa dầu ăn vào
• Cho tiếp 1 lớp bột mỏng vào chảo, dàn đều tới khi bột gần chín thì vớt bột ra mâm, cho 1 phần nhân lên trên bột, gói lại.
• Tiếp tục thực hiện tới khi hết nhân, hết bột là xong.

Như vậy Há Cảo Minh Sanh đã cùng bạn tìm hiểu 2 cách làm bánh cuốn tại nhà dễ thực hiện nhất. Hãy chia sẻ ngay bài viết để bạn bè của bạn biết cách chế biến loại bánh này nhé. 

XEM THÊM: Cách làm bánh bao xíu mại – mè đen đổi vị cho cả nhà