Xem thêm: Há Cảo Minh Sanh – Bí mật về công thức gia truyền từ năm 1965

1. Nguồn gốc xuất xứ của xíu mại

Xíu mại – món ăn này được coi là món điểm tâm có xuất xứ từ ẩm thực Trung Hoa. Với cách trang trí, chế biến tương đối cầu kỳ. Cũng theo một số nguồn tài liệu cho biết, ban đầu món ăn này là món phụ và được phục vụ trong các quán trà. Được bày trong các xửng hấp bằng tre, còn với món chiên đặt trong đĩa với 8 viên/đĩa.

2. Hướng dẫn cách làm xíu mại ngon hấp dẫn khó cưỡng

– Chuẩn bị nguyên liệu như sau:

• củ sắn: 100g 
• nấm đông cô: 30g 
• thịt nạc băm: 300g 
• giò sống: 100g 
• mỡ gáy băm: 150g 
• tôm thẻ băm: 100g
• tỏi băm: 20g
• hành lá: 20g 
• hành tím băm: 50g
• cọng ngò
• cà chua (rửa sạch, thái hạt lựu): 500g 
• hành tây (bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ): 20g 
• cọng hành lá (rửa sạch, thái khúc)
• gừng (cạo vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng)
• Gia vị: bột ngọt, muối, đường cát, dầu mè, tiêu xay, hạt nêm, nước tương, bột năng, tomato paste.

– Cách làm xíu mại

Bước 1: Nấm đông cô và củ sắn đem sơ chế sạch sẽ

Bắc nồi nước lên bếp, cho thêm vài lát gừng và hành lá. Nước sôi cho thêm nấm đông cô vào luộc rồi vớt ra, đợi nguội, cắt gốc và cắt sợi nhỏ. Còn củ sắn hãy rửa sạch, gọt vỏ và cắt sợi nhỏ. Sau đó chần sơ qua nước sôi, vớt ra và để ráo nước.

Bước 2: Tẩm ướp nguyên liệu

Cho tất cả các nguyên liệu gồm: thịt nạc băm, mỡ gáy băm, giò sống, tôm băm, nấm đông cô, củ sắn, tỏi băm, hành lá, hành tím băm vào một bát lớn, trộn đều. Sau đó nêm gia vị gồm: muối, đường cát, bột ngọt, hạt nêm, nước tương, dầu mè,  tiêu xay, bột năng và trộn đều.

Bước 3: Tạo hình xíu mại

Hãy chia hỗn hợp vừa tạo thành từng phần nhỏ đều nhau, viên tròn. Sau đó đem đặt vào xửng hấp trong 15 phút.

Bước 3: Làm nước sốt 

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn, thêm hành tím băm, hành tây băm phi thơm. Tiếp tục cho cà chua, tomato paste và 800ml nước lọc, đun sôi và khuấy đều. Để món sốt được ngon, hãy tham khảo tỉ lệ gia vị như sau: 15g nước tương, 5g muối, 60g đường, 15g hạt nêm và trộn đều.

Bước 4: Hoàn thành món ăn và thưởng thức

Lấy xíu mại vừa được hấp chín, đem cho vào chảo nước sốt, từ từ đổ bát bột năng pha loãng để tạo độ sánh. Đun thêm vài phút và múc ra bát, cho thêm vài cọng hành trang trí cho đẹp mắt.

Yêu cầu món ăn xíu mại như sau:

• Các viên xíu mại đều nhau, thịt không bị rời rạc và có vị đậm đà.
• Nước sốt cà chua thật sánh và vừa ăn.
• Ăn kèm với cơm nóng, bánh mì hoặc bún.

Được chế biến từ giò sống, thịt băm cùng một số loại rau và gia vị quen thuộc. Viên xíu mại tròn đều với kích thước nhỏ, được sốt cùng cà chua sẻ mang đến cho người thưởng thức trải nghiệm thú vị. Món ăn này khá quen thuộc nhưng không phải ai cũng biết cách chế biến sao cho mềm, không bị khô.

Với 5 bước để chế biến món xíu mại mà chúng tôi hướng dẫn trên đây hy vọng sẽ giúp các bà nội trợ có thêm được món ăn ngon miệng cho gia đình. Hoặc bạn có thể liên hệ đến Há Cảo Minh Sanh nếu có nhu cầu mua xíu mại ngon, chất lượng.

Xem thêm: Há Cảo Minh Sanh – Bí mật về công thức gia truyền từ năm 1965