1. Cadé là gì?

Cadé chính là hỗn hợp được dùng làm nhân bánh hoặc phủ lên bánh giúp món ăn có vị thơm béo đặc trưng. Được tạo ra bằng cách hòa quyện với nhiều loại nguyên liệu như: bột mì, trứng, sữa, nước cốt dừa, … Trong đó nước cốt dừa chiếm tỷ lệ cao góp phần tạo nên hỗn hợp cade có mùi vị béo thơm, vàng ươm khó cưỡng. Chính nhờ có phần cade này mà món ăn hấp dẫn và ngon hơn rất nhiều. Có thể kể đến một số món ngon sử dụng nhân cade như: bánh mì, xôi, bánh tiêu, bánh bao, … 

Từ cadé có nguồn gốc từ người Maylasia gốc Hoa, lúc đầu loại này có tên gọi là kaya có ý nghĩa là mùi vị béo ngậy. Sau đó người Hoa đã phiên âm thành “kā yē” có  ý nghĩa là “thêm dừa vào”. Sau đó theo quá trình luân chuyển từ nước này sang nước khác, đến Việt Nam loại nhân này được gọi là cade.

Các món ăn ngon với cadé:

• Bánh bao cadé
• Xôi cadé
• Bánh tiêu cadé
• Bánh dừa cadé
• Bánh mì cadé

Bánh kết hợp với phần nhân cade mang đến hương vị độc đáo, hấp dẫn. Hiện nay, món bánh này phổ biến với người dân đặc biệt là với người Sài Gòn. Bánh bao với lớp vỏ mềm, có thêm cade giúp món ăn ngon thơm một cách lạ lùng.

2. Cách làm bánh bao nhân cade

Nguyên liệu

• trứng gà: 2 quả 
• va-ni: 2 ống
• dừa nạo: 300 gram 
• đường cát: 50 gram
• bột mì:30 gram 
• Màu thực phẩm: có thể lựa chọn tùy sở thích

Cách làm bánh bao nhân cade

Để làm nhân cade ngon, bạn hãy thực hiện theo các bước dưới đây:

Bước 1: Cho 250ml nước sôi vào 300 gram dừa nạo để lấy nước cốt dừa (khoảng 300ml).

Bước 2: Đập 2 quản trứng gà vào bát to và cho thêm 50 gram đường cát, sau đó dùng lống phới đánh thật đều đến khi đường tan hết. Tiếp theo cho thêm 30 gram bột mì và trộn hỗn hợp lại với nhau để hòa quyện. Tiến hành rây bếp bắp vào âu và khuấy đều để bột tan hoàn toàn. Sau khi hỗn hợp được trộn đều, dùng rây bột lọc lại hỗn hợp kem trứng cho thật mịn. Cuối cùng cho 2 ống vani và khuấy thật đều lên.

Bước 3: Cho hỗn hợp vào nồi và đun với lửa vừa, chú ý vừa đun vừa khuấy ở mức lửa trung bình, không quá lớn cho đến khi thấy hỗn hợp đặc sệt lại.

Bước 4: Tắt bếp và bắc nồi ra khỏi bếp, tiếp theo cho bơ và vani vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp thật hòa quyện. Lúc này lấy phần nhân cho ra bát và để nhân nguội hoàn toàn.

Bước 5: Đợi hỗn hợp sánh lại và cho thêm 2-3 giọt màu thực phẩm màu vàng để cade có màu đẹp và hấp dẫn. Như vậy, bạn đã thực hiện xong phần cade để làm bánh bao rồi đấy. Bên cạnh đó, nếu bạn thích có thể thêm chuối xay, xoài xay, … để tạo phần nhân cade theo ý muốn.

Món bánh bao cade ngon nhất chính là phần nhân có vai trò quan trọng và là điểm nổi bật của loại bánh này.

3. Hướng dẫn cách bảo quản bánh bao cadé

Bánh bao cadé nên được dùng khi ngon nóng hoặc khi vừa hấp ra. Sau khi nặn xong bánh, có thể để vào ngăn đá tủ lạnh để bảo quản trong 2-3 tháng. Khi ăn, bạn chỉ việc rã đông và đem hấp lại là ăn được rồi. Trường hợp, nếu bạn để trong ngăn mát tủ lạnh thì có thể dùng được trong 1 tuần.

Hy vọng bài viết trên có thể giúp bạn hiểu rõ hơn về cách làm món bánh bao cade. Không quá khó phải không bạn mà lại thơm ngon ngay tại nhà rồi. Ngoài ra nếu bạn bận rộn với công việc không tự mình chế biến được, có thể tham khảo một số món ăn hấp dẫn do Há Cảo Minh Sanh cung cấp.

Xem thêm: Tổng hợp những cách gói há cảo bắt mắt ai cũng có thể