1. Nguyên liệu làm món bánh há cảo nhân thịt

– Nguyên liệu làm vỏ bánh

• bột năng: 100g 
• muối: 5g 
• đường: 5g 
• nước sôi: 200ml 
• bột gạo: 100g hoặc có thể (hoặc thay thế 2 loại bột này bằng 200g bột há cảo pha sẵn)

– Nguyên liệu làm nhân bánh

• thịt heo: 150g 
• tôm sú tươi: 500g 
• nấm mèo: 3 tai
• cà rốt: 1 củ 
• Hành lá, hành tím
• Gia vị: bột ngọt, đường, dầu mè, nước tương, tương ớt, nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu xay, bột ngọt.

2. Cách làm há cảo thịt ngon hấp dẫn tại nhà

Bước 1: Tiến hành sơ chế các nguyên liệu

• Lựa chọn thịt heo nên chọn loại nạc dăm không có mỡ để không gây cảm giác ngán, nhân thịt không bị khô. Thịt heo đem rửa sạch và để ráo nước, sau đó xay nhuyễn. Chú ý là không xay quá kỹ bởi vì nếu thịt nát món ăn sẽ không ngon. Lựa chọn tôm sú chắc thịt, ngon, sống lưng trong, vỏ trơn bóng. Tôm rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu và bỏ phần chỉ đen ở sống lưng và băm nhỏ. Còn nấm mèo hãy đem ngâm với nước cho nở và băm nhuyễn.
• Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và thái hạt lựu.
• Bóc vỏ hành tím bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.
• Hành lá nhặt kỹ, rửa sạch và thái nhỏ.

Bước 2: Làm vỏ bánh

Cho bột gạo và bột năng trộn đều trong một tô lớn, rồi thêm muối và đường, đổ 200ml nước sôi vào từ từ. Sau đó dùng đũa để khuấy đều cùng với bột. Cho thêm 2 muỗng dầu ăn vào hỗn hợp, nhào bột thành khối mịn, dẻo, không để dính tay. Để đảm bảo khối bột mịn và dẻo, bạn hòa tan ⅔ lượng bột với nước và điều chỉnh lượng bột phù hợp. Cuối cùng, ủ bột trong khoảng 10 phút. 

– Sau 10 phút ủ bột, hãy nhào bột đều tay và thật kỹ để vỏ bánh mịn, không bị vón cục. 

– Tiếp theo, hãy chia bột thành phần và lăn bột thành các dải dài và chia bột thành từng viên nhỏ.

– Tiếp tục dùng cây cán bột cho miếng bột mỏng và tạo thành hình tròn. Phần bột chưa làm đến, hãy dùng màng nilon bọc kín để bột không bị khô. 

Bước 3: Trộn nhân bánh

Hãy trộn thịt băm, tôm, nấm mèo,  cà rốt, muối, bột ngọt, đường, hạt nêm, tiêu xay, dầu mè, bột năng, hành lá, hành tím băm, rau ngò. Sau đó nhẹ nhàng dùng tay trộn đều nhằm hòa quyện các nguyên liệu với nhau để gia vị được thấm đều.

Bước 4: Gói bánh

Lấy một lượng nhân vừa phải cho vào giữa miếng bột, dùng tay nhúng nước để bôi quanh mép miếng bột, sau đó gấp lại làm đôi. Sau đó dùng ngón cái và ngón trỏ đế bóp nhẹ mép bánh lại với  nhau.

Bước 5: Tiến hành chiên bánh

Sau khi tạo hình há cảo đẹp mắt, bạn hãy bắc chảo nóng và chiên ngập dầu cho đến khi bánh chuyển sang màu vàng đậm, hãy vớt ra để ráo dầu. Trong quá trình chiên, hãy đảo nhẹ để bánh được chín đều. Cho ra đĩa và thưởng thức.

Bước 6: Làm nước chấm há cảo

Với món há cảo chiên, bạn hãy lấy 70ml nước tương pha cùng với 30ml giấm, đường, tương ớt và khuấy đều cho gia vị trộn đều vào nhau.

Với công thức há cảo ngon mà chúng tôi chia sẻ trên đây, hy vọng giúp chị em nội trợ có thêm nhiều ý tưởng cho món ăn ngon cho bữa cơm gia đình. Ngoài ra, bạn có thể tham khảo một số món ăn há cảo do Hà Cảo Minh Sanh cung cấp để bữa ăn của gia đình thêm phong phú.

Xem thêm: Hướng dẫn cách làm xíu mại ngon hấp dẫn khó cưỡng