Nguyên liệu làm há cảo hấp nhân tôm thịt

Há cảo là một món ăn đặc biệt được làm từ 2 phần là nhân và vỏ bánh.

Nguyên liệu làm vỏ bánh há cảo

• 100 gram bột năng
• 100 gram bột gạo
• 1/2 muỗng cà phê muối trắng

Nguyên liệu làm nhân bánh há cảo tôm thịt

• 150 gram thịt lợn
• 500 gram tôm
• 3 cái nấm mèo
• 1 củ hành tím lớn
• 10 hành lá
• 1 củ cà rốt
• Các loại gia vị khác: Hạt nêm, mắm, hạt tiêu, muối,…

>> Xem thêm : Sơ lược về món dim sum

Cách chế biến món há cảo hấp nhân tôm thịt

Để làm món ăn này đúng vị Trung Hoa, các bạn nên thực hiện theo những bước như sau:

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

• Rửa sạch thịt lợn rồi để ráo nước, sau đó băm nhuyễn. Tuy nhiên, các bạn phải nhớ một điều là không nên xay quá kỹ vì nếu làm như vậy, thịt sẽ nát sẽ làm ảnh hưởng tới vị ngon của món ăn.
• Rửa sạch tôm rồi bóc vỏ sạch sẽ, bỏ đầu và rút hết phần chỉ đen chỗ sống lưng, sau đó băm nhỏ.
• Ngâm nấm mèo với nước cho nở rồi cắt chân, sau đó rửa sạch và băm nhuyễn.
• Bóc vỏ hành tím rồi đập dập và băm nhuyễn.
• Nhặt gốc hành lá và rửa sạch rồi thái thật nhỏ.
• Gọt vỏ cà rốt rồi rửa thật sạch, xắt thành hạt lựu nhỏ hoặc băm thật nhỏ.

Bước 2: Trộn các loại bột để làm vỏ bánh

• Trộn chung bột gạo với bột năng trong một tô lớn. Sau đó, các bạn lấy khoảng 200ml nước sôi rồi cho một ít muối vào tô khác khuấy đều lên cho tới khi muối tan. Sau khi nước sôi đã nguội bớt thì đổ vào tô bột từ từ.
• Tiếp đến, các bạn lấy đũa khuấy đều bột với nước rồi nhào bột thành khối dẻo, mịn và không dính vào tay. Kế tiếp, các bạn ủ khối bột này trong khoảng 5 phút.

Bước 3: Trộn phần nhân bánh

Các bạn cho tất cả các loại nguyên liệu là tôm, thịt lợn, nấm mèo, cà rốt, hành lá, hành tím vào trong một cái tô. Sau đó, các bạn thêm gia vị sao cho vừa ăn rồi trộn đều các loại nguyên lên.

Bước 4: Làm vỏ bánh

Sau khi được ủ 5 phút, khối bột sẽ mịn và mềm hơn. Lúc này, các bạn sử dụng tay để vê bột thành đoạn tròn, dài rồi cắt chúng thành những miếng dày. Kế tiếp, các bạn sử dụng cây cán bột thật mỏng, theo hình tròn với độ dài vừa phải. Lúc cán bột, các bạn nên đậy kín phần bột chưa dùng đến bằng màng bọc thực phẩm để không bị khô.

Bước 5: Cho phần nhân vào trong vỏ bánh

Các bạn lấy một lượng nhân vừa đủ vào giữa miếng bột rồi sử dụng tay nhúng chút nước bôi xung quanh mép miếng bột. Sau đó, các bạn bóp nhẹ để 2 mép miếng bột dính chặt lấy nhau. Tiếp đến, các bạn lấy ngón cái và ngón trỏ bóp nhẹ 2 mép bánh rồi xếp chồng lên nhau.

Bước 6: Hấp há cảo nhân tôm thịt

Phết 1 lớp dầu ăn mỏng lên dụng cụ hấp há cảo để chống dính rồi xếp lần lượt bánh vào. Tiếp đến, các bạn đun nước sôi rồi cho bánh vào trong xửng hấp khoảng 10 – 15 phút tới khi phần vỏ trong là được. Sau đó, các bạn lấy há cảo ra ngoài rồi pha nước chấm và thưởng thức.

Qua bài viết trên đây, chúng tôi hy vọng các bạn đã biết cách làm món há cảo ngon đúng vị Trung Hoa. Nếu các bạn muốn tiết kiệm thời gian chế biến món ăn này, hãy liên hệ ngay với Há cảo Minh Sinh ngay nhé.