Mặc dù há cảo là một món ăn của người Hoa nhưng ngày nay nó đã trở thành món ăn yêu thích của rất nhiều người do mùi vị tươi ngon của tôm thịt cùng với lớp vỏ bánh dai dai, tất cả hòa quyện cùng nước chấm tạo nên một món ăn thơm ngon khó có thể cưỡng lại được.  Có rất nhiều loại há cảo do đầu bếp có thể thay nhân bên trong bằng nhiều loại nguyên liệu khác nhau, nhưng ở bài viết dưới đây Há cảo Minh Sanh sẽ trình bày cho bạn cách làm há cảo tôm thịt siêu ngon, đây là loại há cảo phổ biến và dễ làm nhất. 

>>Há Cảo Minh Sanh – Bí mật về công thức gia truyền từ năm 1965 

1.Há cảo là gì?

Trước hết, Há cảo là món điểm tâm rất phổ biến của người Trung Hoa, tuy nhiên với hương vị thơm ngon cùng với sự cầu kỳ trong chế biến đã giúp cho món ăn này dần trở thành món ăn khá quen thuộc tại Việt Nam.

Há cảo tôm thịt là một loại há cảo, khi nhắc đến há cảo tôm thịt, ta hay nghĩ ngay đến phần nhân thơm ngon cùng với thịt heo đậm đà, nhân tôm của bánh giòn rụm. Nhưng ấn tượng nhất có lẽ vẫn là ở phần vỏ bánh mỏng tang, có thể nhìn thấy màu sắc của phần nhân tôm thịt bên trong. 

Ít ai biết rằng nghệ thuật làm há cảo cũng được thể hiện thông qua cách làm vỏ bánh cùng với sự biến hóa điêu luyện và tài tình từ đôi tay của những người Đầu bếp. Cùng khám phá xem công thức làm há cảo tuyệt ngon đơn giản làm tại nhà sẽ thế nào nhé!

>> Địa chỉ phân phối há cảo uy tín tại TPHCM

2.Nguyên Liệu Làm Há Cảo tôm thịt

Phần Vỏ bánh:

• Bột năng: 100gr
• Bột gạo: 100gr (hoặc bạn cũng có thể thay thế hai loại bột nêu trên này bằng 200gr bột há cảo đã pha sẵn)
• Muối: ½ muỗng cà phê
• Nước sôi

Phần Nhân bánh:

• Tôm tươi: 350gr
• Thịt heo: băm nhuyễn 150gr
• 3 – 4 tai nấm bèo (hoặc cũng có thể là nấm đông cô, nấm hương)
• Hành tây: 1 củ
• Tỏi gừng băm

3.Cách Làm Há Cảo tôm thịt siêu đơn giản

Bước 1: Làm vỏ bánh

Bạn hòa tan bột năng và bột gạo cùng khoảng 200ml nước sôi, thêm muối vào bột và khuấy đều cho đến khi bột tan ra. 

Trộn đều và nhào kỹ cho đến khi bột dẻo và mịn rồi tiến hành ủ bột khoảng 10 phút. 

Lưu ý rằng bạn không nên cho quá nhiều nước vào cùng một lúc khi nhào bột nhé, nên cho từ từ nước vào rồi điều chỉnh cho phù hợp, giúp tránh trường hợp bột quá nhiều nước sẽ nhão và khó làm vỏ.

Bước 2: Trong lúc ủ bột, bạn tiến hành chế biến phần nhân bánh:Trộn tôm và thịt với nhau, nêm nếm gia vị và để riêng trong chén.

Bước 3: Nhào bột lại với nhau và nén bột thành hình dài, sau đó bạn cắt bột thành từng khúc nhỏ khoảng 3cm. 

Đây là công đoạn bạn cần phải vận dụng sự khéo léo của mình để làm vỏ bánh. Lớp vỏ không được bị bở, nhưng cũng không được quá mỏng vì dễ bị chảy nhân nhưng cũng không được quá dày vì nó sẽ khó mà thấy được màu hồng bên trong nhân của bánh.

Cho nhân vào giữa từng miếng bột đã được cán và gấp mép chúng lại thành từng lớp xếp chồng lên nhau. Cố gắng được để bị rách, hở bánh nhé.

Bước 4: Cuối cùng bạn cần đến một chiếc xửng hấp, đổ nước vào nồi, bạn đặt xửng lên và lần lượt xếp há cảo vào đi hấp chín. Bạn sẽ mất khoảng 10 phút để làm chín nhân tôm và thịt, lưu ý không nên hấp quá lâu vì nó sẽ dễ làm há cảo bị nhão.

Như vậy qua đây, Há Cảo Minh Sanh đã giới thiệu đến bạn cách làm há cảo nhân tôm thịt siêu ngon và đơn giản tại nhà, vậy là không nhất thiết phải đi đâu xa bạn cũng có thể dễ dàng thưởng thức được món ăn ngon này!

1. Nguồn gốc và ý nghĩa của há cảo

Há cảo còn có nguồn gốc từ Triều Châu, Trung Quốc và còn được biết đến với tên gọi là hoành thánh.  Món ăn này rất phổ biến trong các bữa ăn sáng và được dùng như món điểm tâm. Trong ẩm thực của Philippines món ăn này được dùng trong bữa xế. Nhìn chung, món này dễ chế biến, nhanh được dùng làm món ăn chay, ăn mặn đều thích hợp.

Há cảo không gây đầy bụng, là món nhậu thích hợp với lớp vỏ trong mờ bên trong có nhân, chút xanh của hành lá, mùi thơm hấp dẫn lôi cuốn người ăn. Há cảo gồm phần vỏ và nhân thịt. Phần vỏ được làm từ bột há cảo, bột mì, bột năng. Còn phần nhân đa dạng gồm thịt, tôm, rau củ. Nước sôi để luộc, thêm mắm, muối, hành, … Với món này bạn có thể hấp hoặc chiên tùy theo sở thích.

Tại mỗi quốc giá, cách chế biến cũng có sự khác nhau. Tại Việt Nam, há cảo có độ mềm, trắng trong, còn ở Nhật Bản khi ăn há cảo có độ giòn tan như vỏ bánh xèo vậy. Đều bắt nguồn từ một nguồn gốc là Trung Hoa nhưng  khi đến các nước khác được biết hóa sao cho phù hợp với văn hóa của đất nước đó. Chính vì thế mà món ăn đặc biệt này vô cùng đa dạng.

Mặc dù là món ăn có nguồn gốc từ Trung Hoa nhưng nguyên liệu lại rất quen thuộc với người dân Việt Nam Tùy theo sở thích và khẩu vị của mỗi người mà phần nhân được biến tấu khác nhau như: há cảo thịt, há cảo tôm, há cảo rau củ, … Há cảo sau khi được gói sẽ được chiên giòn và ăn rất ngon.

2. Hướng dẫn cách làm há cảo hẹ trứng đơn giản khó cưỡng

– Chuẩn bị nguyên liệu

• Muối: 2 Gr
• Hẹ: 100 Gr
• Trứng gà:1 Quả
• Nấm đông cô: 30 Gr
• Tỏi băm: 5 Gr

– Cách thực hiện 

Bước 1: Hẹ rửa sạch và cắt thành khúc. Nấm đông cô ngâm nở và cắt hạt lựu, cho vào cùng 1 chén.

Bước 2: Trứng gà đập vào bát và đánh đều, cho tiêu, hạt nêm vừa ăn. Sau đó bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn và đợi khi dầu nóng thì cho trứng vào băm nhỏ, trộn đều. Khi trứng chín, hãy tắt bếp.

Bước 3: Cho hẹ, nấm đông cô, tỏi băm cùng muối vào chung 1 bát và trộn đều. Lấy nhân vừa đủ cho vào giữa bánh, gấp đôi, dùng tay ấn phần mép bánh lại để không bị trôi ra ngoài. Để cho đẹp mắt, bạn có thể xếp theo dạng vò sò.

Bước 4: Cuối cùng cho há cảo nhân hẹ trứng vào trong nồi để luộc. Luộc há cảo rất dễ, nếu thấy bột há cảo trong đều, có nghĩa là phần vỏ bánh đã chín. 

Bước 5: Tiến hành vớt há cảo ra đĩa

Bước 6: Pha nước chấm, sử dụng nước tương pha ớt, có thể cho vào chút giấm để nước tương thanh vị hơn và khí chấm cùng há cảo hẹ rất ngon hơn.

 Món há cảo hẹ ngon nhất khi ăn nóng cùng với chén nước tương cay chấm cùng. Không nên để nguội khi đó ăn sẽ rất ngấy. Ngoài dùng nước chấm tương, bạn có thể nấu nước dùng và thêm hạt nêm, đường và nước mắm cũng rất hợp vị.

Món há cảo hẹ quả thật rất dễ thực hiện phải không bạn, không hề khó chút nào. Chỉ với 6 bước đơn giản trên đây, cùng với nguyên liệu dễ tìm và bạn sẽ có ngay được món ăn ngon hấp dẫn cho gia đình mình rồi. Bên cạnh đó, bạn có thể tham khảo một số sản phẩm há cảo của Há Cảo Minh Sanh đang cung cấp với giá thành vô cùng phải chăng.

Xem thêm: Cách làm há cảo thịt ngon hấp dẫn tại nhà

1. Nguyên liệu làm món bánh há cảo nhân thịt

– Nguyên liệu làm vỏ bánh

• bột năng: 100g 
• muối: 5g 
• đường: 5g 
• nước sôi: 200ml 
• bột gạo: 100g hoặc có thể (hoặc thay thế 2 loại bột này bằng 200g bột há cảo pha sẵn)

– Nguyên liệu làm nhân bánh

• thịt heo: 150g 
• tôm sú tươi: 500g 
• nấm mèo: 3 tai
• cà rốt: 1 củ 
• Hành lá, hành tím
• Gia vị: bột ngọt, đường, dầu mè, nước tương, tương ớt, nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu xay, bột ngọt.

2. Cách làm há cảo thịt ngon hấp dẫn tại nhà

Bước 1: Tiến hành sơ chế các nguyên liệu

• Lựa chọn thịt heo nên chọn loại nạc dăm không có mỡ để không gây cảm giác ngán, nhân thịt không bị khô. Thịt heo đem rửa sạch và để ráo nước, sau đó xay nhuyễn. Chú ý là không xay quá kỹ bởi vì nếu thịt nát món ăn sẽ không ngon. Lựa chọn tôm sú chắc thịt, ngon, sống lưng trong, vỏ trơn bóng. Tôm rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu và bỏ phần chỉ đen ở sống lưng và băm nhỏ. Còn nấm mèo hãy đem ngâm với nước cho nở và băm nhuyễn.
• Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và thái hạt lựu.
• Bóc vỏ hành tím bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.
• Hành lá nhặt kỹ, rửa sạch và thái nhỏ.

Bước 2: Làm vỏ bánh

Cho bột gạo và bột năng trộn đều trong một tô lớn, rồi thêm muối và đường, đổ 200ml nước sôi vào từ từ. Sau đó dùng đũa để khuấy đều cùng với bột. Cho thêm 2 muỗng dầu ăn vào hỗn hợp, nhào bột thành khối mịn, dẻo, không để dính tay. Để đảm bảo khối bột mịn và dẻo, bạn hòa tan ⅔ lượng bột với nước và điều chỉnh lượng bột phù hợp. Cuối cùng, ủ bột trong khoảng 10 phút. 

– Sau 10 phút ủ bột, hãy nhào bột đều tay và thật kỹ để vỏ bánh mịn, không bị vón cục. 

– Tiếp theo, hãy chia bột thành phần và lăn bột thành các dải dài và chia bột thành từng viên nhỏ.

– Tiếp tục dùng cây cán bột cho miếng bột mỏng và tạo thành hình tròn. Phần bột chưa làm đến, hãy dùng màng nilon bọc kín để bột không bị khô. 

Bước 3: Trộn nhân bánh

Hãy trộn thịt băm, tôm, nấm mèo,  cà rốt, muối, bột ngọt, đường, hạt nêm, tiêu xay, dầu mè, bột năng, hành lá, hành tím băm, rau ngò. Sau đó nhẹ nhàng dùng tay trộn đều nhằm hòa quyện các nguyên liệu với nhau để gia vị được thấm đều.

Bước 4: Gói bánh

Lấy một lượng nhân vừa phải cho vào giữa miếng bột, dùng tay nhúng nước để bôi quanh mép miếng bột, sau đó gấp lại làm đôi. Sau đó dùng ngón cái và ngón trỏ đế bóp nhẹ mép bánh lại với  nhau.

Bước 5: Tiến hành chiên bánh

Sau khi tạo hình há cảo đẹp mắt, bạn hãy bắc chảo nóng và chiên ngập dầu cho đến khi bánh chuyển sang màu vàng đậm, hãy vớt ra để ráo dầu. Trong quá trình chiên, hãy đảo nhẹ để bánh được chín đều. Cho ra đĩa và thưởng thức.

Bước 6: Làm nước chấm há cảo

Với món há cảo chiên, bạn hãy lấy 70ml nước tương pha cùng với 30ml giấm, đường, tương ớt và khuấy đều cho gia vị trộn đều vào nhau.

Với công thức há cảo ngon mà chúng tôi chia sẻ trên đây, hy vọng giúp chị em nội trợ có thêm nhiều ý tưởng cho món ăn ngon cho bữa cơm gia đình. Ngoài ra, bạn có thể tham khảo một số món ăn há cảo do Hà Cảo Minh Sanh cung cấp để bữa ăn của gia đình thêm phong phú.

Xem thêm: Hướng dẫn cách làm xíu mại ngon hấp dẫn khó cưỡng