1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Trước khi bắt tay vào các bước làm bánh bao Kim Sa, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cho nhân trứng muối, vỏ bánh bao và dụng cụ cần thiết. Cụ thể:

– Nguyên liệu cho phần vỏ bánh bao

• 200g bột mì đa dụng
• 60ml sữa tươi không đường
• 50ml nước lọc
• 25g đường (đường trắng, đường nâu đều được)
• 1 thìa cà phê men nở
• ½ thìa cà phê bột nở
• Muối.

– Nguyên liệu làm nhân trứng muối

• 100g lòng đỏ trứng muối
• 35g bơ
• 30g sữa đặc
• 30ml sữa tươi không đường
• 25g sữa bột 
• 20g đường 
• 7g bột xay từ ngô
• 4g lá gelatin 
• 1 ít rượu trắng
• Vani (nếu có).

– Dụng cụ cần dùng

• Nồi hấp
• Giấy nến lót hấp bánh
• Máy xay đa năng.

2. Hướng dẫn các bước làm bánh bao Kim Sa hấp dẫn, thơm ngon

Dưới đây là chi tiết hướng dẫn làm bánh bao Kim Sa thơm ngon, chuẩn vị:

– Bước 1: Làm nhân bên trong (nhân trứng muối)

Cho 100g lòng đỏ trứng muối ngâm khoảng 5 phút cùng với rượu trắng đã chuẩn bị rồi vớt ra, rửa sạch lại với nước lọc. Đem toàn bộ lòng đỏ hấp chín, thời gian hấp không quá 15 phút. Khi nguyên liệu đã chín, tiếp tục tán nhuyễn ra.

Tiếp theo, ngâm mềm 4g lá gelatin trong nước. Tiến hành đun cách thủy 7g bột ngô cùng 30g sữa đặc rồi khuấy đều tới khi hỗn hợp quánh đặc lại thì ngừng. Cho thêm 30ml sữa tươi, 25g sữa bột, 35g bơ nhạt, 20g đường và lá gelatin ngâm bột nở vào hỗn hợp bột ngô quánh đặc, khuấy tới khi gelatin tin tan chảy hết. Sau đó hãy xay nhuyễn hỗn hợp ra, có thể thêm chút vani nếu thích.

Cho toàn bộ hỗn hợp đã nhuyễn vào tủ động, bảo quản trong vòng 3 tiếng để chúng cứng dẻo lại. Chia nhân thành 12 viên tròn, cấp đông nhân trước 8 tiếng nặn bánh.

– Bước 2: Ủ bột lần 1

Cho tất cả nguyên liệu chuẩn bị làm vỏ bánh vào bát to. Tuy nhiên cần giữ sao cho muối và men nở không tiếp xúc trực tiếp với nhau. Tiến hành nhào bột tới khi thấy tay không dính nữa thì thực hiện ủ. Thời gian ủ bột tới khi bột nở ra gấp đôi lượng ban đầu thì ngừng.

– Bước 3: Ủ bột lần 2

Khi bột đã nở, lấy bột ra khỏi bát và lăn, nhồi trong 60 giây. Chia bột đều ra thành 10-15 phần bằng nhau tùy ý. Lấy nhân bánh bao Kim Sa (nhân trứng muối) trong ngăn đá và nặn thật nhanh, không để nhân chảy ra. 

Sau khi đã hoàn tất gói bánh, hãy đặt chúng lên miếng giấy nến. Tiếp tục ủ lần 2 cho tới khi bột nở ra. Nhiệt độ ủ là nhiệt độ phòng, thời gian ủ khoảng 30 phút.

– Bước 4: Hấp bánh

• Đun sôi nồi hấp với nhiệt độ cao
• Xếp bánh vào nồi, đậy kín và hấp trong 10 phút.

– Bước 5: Hoàn thiện và thưởng thức bánh bao Kim Sa

Lấy bánh đã hấp chín đặt ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng sẽ thấy được vị thơm ngon, béo ngậy của bánh.

Yêu cầu với bánh bao Kim Sa:

• Nhân trứng muối đủ vị, không quá ngọt
• Vỏ bánh mềm, lặn kín nhân, không để nhân nứt ra bên ngoài
• Bánh không nhão, không nát.

Như vậy với 5 bước hướng dẫn chi tiết bên trên, hy vọng các chị em đã nắm rõ được cách làm bánh bao Kim Sa thơm ngon cho người thân của mình. Nếu không có thời gian thực hiện, hãy liên hệ ngay với Há Cảo Minh Sanh để chọn mua những chiếc bánh chuẩn vị, đậm đà nhất nhé!

XEM THÊM: Cách làm bánh bao nhân hẹ thơm ngon